曲げわっぱ弁当は冷蔵庫に入れていい？前日に詰めるときの注意と段取り
朝の時間を少しでも楽にするために、お弁当を前の晩に詰めておけたら助かります。そう考えたとき、曲げわっぱの場合に気になるのが「冷蔵庫に入れても大丈夫？」という点です。木の弁当箱を冷蔵庫に入れることに、なんとなく抵抗を感じる方もいるでしょう。
結論からいうと、前日に準備するなら、おかずは別の容器で冷蔵し、朝に曲げわっぱへ詰める方法がおすすめです。この記事では、詰めたまま冷蔵庫に入れるときに起こりやすいことと、前日準備を無理なく続けるための段取りをご紹介します。
この記事でわかること
- 曲げわっぱ弁当を冷蔵庫に入れるときに気をつけたいこと
- 前日に詰めるより、朝に詰めるのがおすすめな理由
- 前日と当日の段取りの例
- どうしても前日に詰めたいときの注意点
冷蔵庫に入れるときに起こりやすいこと
曲げわっぱに詰めたお弁当を冷蔵庫にひと晩入れておくと、次のようなことが起こりやすくなります。弁当箱にとっても、中身のおいしさにとっても、あまり得意な環境ではありません。
| 起こりやすいこと | 理由 |
|---|---|
| ご飯が硬くなる | 一般に、炊いたご飯は冷蔵庫で冷やすと硬くなりやすいため。曲げわっぱは電子レンジで温め直せません |
| 取り出したときに水滴がつく | 冷えた弁当箱を暖かい部屋に出すと、表面に結露しやすいため |
| ほかの食品のにおいが気になる | 蓋と身のあいだにすき間があり、密閉する作りではないため |
| おかずが乾く | 冷蔵庫の中は乾燥しやすく、木も湿気を吸うため |
曲げわっぱのご飯がおいしいのは、秋田杉が余分な蒸気をほどよく吸い、ご飯をふっくら保つからです。その良さを生かすなら、ご飯はなるべく当日の朝に詰めるのがいちばんです。冷蔵庫に入れること自体よりも、「冷えて硬くなったご飯を温め直せない」ことのほうが、曲げわっぱ弁当では困りごとになりやすいのです。
おすすめは「おかずだけ前日、詰めるのは朝」
前日の準備と、曲げわっぱの良さを両立させるなら、おかずづくりと詰める作業を分けるのが近道です。
- 前日：おかずを作る：夕食づくりのついでに、お弁当用のおかずを取り分けておきます
- 前日：別の容器で冷蔵する：ふたのできる保存容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れます
- 当日の朝：おかずを加熱して冷ます：冷蔵したおかずも、中までしっかり加熱し直してから冷まします
- 当日の朝：ご飯と一緒に詰める：ご飯とおかずの粗熱がとれたら、曲げわっぱに詰めて蓋をします
この方法なら、朝の作業は「温める」「冷ます」「詰める」だけです。弁当箱も前の晩に洗ってひと晩しっかり乾かせるので、乾ききらないまま詰めてしまう心配もありません。
朝の時間を短くする工夫
朝に詰めるとなると、時間がかかりそうに感じるかもしれません。次の工夫を組み合わせると、慌ただしい朝でも続けやすくなります。
- 詰める順番を決めておく：ご飯 → 大きなおかず → 小さなおかず → すき間を埋めるもの、の順にすると迷いません
- ご飯は先に広げて冷ます：炊けたらすぐにお皿に広げておくと、おかずを温めているあいだに粗熱がとれます
- 仕切やおかずカップを前の晩に出しておく：探す手間がなくなります
- 作り置きを活用する：数日分のおかずをまとめて作り、別容器で冷蔵しておきます
作り置きおかずを使った1週間の段取りは「作り置きおかずで曲げわっぱ弁当」で、ご飯をおいしく詰めるコツは「曲げわっぱでご飯がおいしい理由」でご紹介します。
どうしても前日に詰めたいとき
早朝に家を出る日など、どうしても前の晩に詰めておきたいこともあるでしょう。その場合は、次のことに気をつけてください。
- 常温でひと晩置かない：詰めたお弁当を室内に置いたままにするのは避け、冷蔵庫に入れます
- 蓋をして、においの強い食品から離す：ほかの食品のにおいが移りにくい場所に置きます
- 取り出したら水滴を拭く：結露がついていたら、乾いた布巾で拭いてから包みます
- 汁気の少ないおかずにする：時間がたつほど汁気が出やすくなります
- 食べたら早めに洗って、しっかり乾かす：冷蔵庫で湿気を含んでいることがあるため、いつも以上に乾かします
なお、冷蔵したご飯は硬くなりやすく、曲げわっぱは電子レンジで温め直すことができません。前日に詰める日は、冷めても食べやすい炊き込みご飯やおにぎりにするなど、メニューで工夫するのも一つの方法です。電子レンジが使えない理由は「曲げわっぱは電子レンジ・食洗機に使える？」で解説しています。
前日の作り置きに向くおかず
「おかずだけ前日」の段取りでは、冷蔵しても味や食感が変わりにくいおかずを選ぶと、朝の仕上がりがよくなります。
| 前日に作りやすいおかず | 朝に作るほうがよいもの |
|---|---|
| きんぴら、ひじき煮など汁気を切りやすい常備菜 | 卵焼きなど、焼きたてを冷ましたいもの |
| 照り焼き、しょうが焼きなど味の濃い焼き物 | 衣の食感を楽しみたい揚げ物 |
| ゆでて水気を絞った青菜（あえるのは朝） | 切った果物や生野菜 |
あえ物は、前日はゆでて絞るところまでにして、朝に調味料とあえると、水っぽくなりにくくなります。
夏と冬で変わること
季節によっても、前日準備の考え方は少し変わります。
- 夏：室温が高いので、詰めたお弁当を常温に置く時間はできるだけ短くします。持ち運ぶときは保冷剤と保冷バッグを使い、職場でも涼しい場所に置きます
- 冬：冷えた弁当箱を暖房の効いた部屋に持ち込むと、結露しやすくなります。表面に水滴がついていたら拭き取ってください
夏の持ち運び方は「夏のお弁当と食中毒対策」でくわしくまとめています。
よくある質問
Q. 曲げわっぱを冷蔵庫に入れると、割れたり傷んだりしますか？
A. 冷蔵庫に入れると、庫内の乾燥や、取り出したときの結露で、木が乾いたり湿ったりをくり返すことになります。弁当箱を長く使うためにも、おかずは別容器で冷蔵し、朝に詰める方法をおすすめしています。
Q. 前日に詰めたお弁当を、常温で置いておいてもいいですか？
A. 季節を問わず、詰めたお弁当を常温でひと晩置くのは避けてください。前日に詰める場合は冷蔵庫に入れ、持ち運ぶときは保冷剤を使ってください。
Q. 冷凍したご飯を使ってもいいですか？
A. 冷凍ご飯は、表示や普段の方法に沿って温め、粗熱をとってから詰めてください。曲げわっぱに入れたまま電子レンジで解凍することはできません。
Q. 職場に冷蔵庫がある場合は、お昼まで入れておいてもいいですか？
A. 暑い時期に涼しい場所がない場合は、冷蔵庫も選択肢の一つです。ただ、冷えるとご飯が硬くなりやすいので、食べる少し前に出しておき、表面の水滴を拭いてから蓋を開けると食べやすくなります。
Q. おひつも冷蔵庫に入れないほうがいいですか？
A. おひつは、おひつごと冷蔵庫に入れるのではなく、その日のうちに食べきることを目安にしてください。ご飯の保存の考え方は「曲げわっぱのおひつの使い方」でご紹介しています。
まとめ
曲げわっぱ弁当を前日に準備するなら、おかずは別の容器で冷蔵し、朝に加熱して冷ましてから、ご飯と一緒に詰めるのがおすすめです。ご飯がふっくらしたまま食べられ、弁当箱も前の晩にしっかり乾かせます。どうしても前日に詰める日は、常温で置かずに冷蔵し、取り出したら水滴を拭いてから持ち出してください。
大館工芸社について
大館工芸社は、秋田杉の曲げわっぱを大館の地でつくり続けています。冷めてもご飯がおいしい曲げわっぱのお弁当を、毎日の暮らしで無理なく続けていただけるよう、使い方やお手入れの情報をお届けしています。修理や塗り直しも承っています。
